Le specialità da provare
- Il supplì: crocchetta di riso al ragù di pomodoro, con un cuore di mozzarella che fila quando lo si taglia, da cui il soprannome « supplì al telefono ». È impanato e fritto. Si trova nelle friggitorie e nelle pizzerie al taglio. Calcolate da 1,50 a 3 € l'uno.
- La pizza al taglio: una grande teglia rettangolare, venduta a peso o a trancio, con condimenti vari: margherita, patate, zucchine, mortadella. Impasto alto e alveolato, molto diverso dalla pizza tonda del ristorante.
- Il trapizzino: un triangolo di impasto da pizza aperto, farcito con un piatto in umido romano (pollo alla cacciatora, polpette al sugo, trippa, coda alla vaccinara). È nato a Testaccio nel 2008. Calcolate da 3,50 a 5 €.
- La porchetta: maiale arrosto farcito con aglio, rosmarino e finocchietto selvatico, servito a fette in un panino croccante. La più rinomata viene da Ariccia, nei Castelli Romani (indicazione geografica protetta).
- I fritti: filetti di baccalà fritti, fiori di zucca, olive ascolane, crocchette di patate.
- Il maritozzo: panino brioche aperto e farcito di panna montata, il dolce romano della colazione o della merenda.
- Panini e pizzette: pizzette rosse o bianche, perfette per uno spuntino.
Dove mangiare: gli indirizzi consolidati
- Trapizzino, Testaccio (via Giovanni Branca 88): l'indirizzo originale, da mangiare in piedi.
- Supplizio (via dei Banchi Vecchi, vicino a Campo de' Fiori): supplì di alta qualità, chiuso la domenica secondo le informazioni rilevate; costa un po' più che nelle friggitorie di quartiere.
- Pizzarium Bonci (via della Meloria, vicino al Vaticano): la pizza al taglio di Gabriele Bonci, un riferimento per i condimenti di stagione.
- Antico Forno Roscioli e forno di Campo de' Fiori (centro storico): pizza bianca e rossa, dolci, da mangiare in piazza; vedi Campo de' Fiori.
- La Renella (Trastevere): forno a legna, pizza al taglio e dolci.
- Mercato Centrale (stazione Termini): banchi di pizza, trapizzino e formaggi sotto lo stesso tetto: vedi la scheda del Mercato Centrale.
Mangiare nei mercati
I mercati coperti sono ottimi indirizzi di street food, a prezzi molto più miti delle vie turistiche. Il mercato di Testaccio è il più rinomato per i suoi panini in umido. Il mercato dell'Esquilino offre cucina internazionale a buon prezzo; il mercato Trionfale è perfetto prima o dopo i Musei Vaticani; e nel fine settimana i « cuochi contadini » del mercato Campagna Amica al Circo Massimo servono piatti tradizionali. La domenica, le pulci di Porta Portese sono l'occasione per uno spuntino tra un banco e l'altro. La nostra guida ai mercati di Roma indica giorni e orari.
Tabella riassuntiva: cosa mangiare e quanto costa
| Specialità | Prezzo indicativo | Dove |
|---|---|---|
| Supplì | 1,50-3 € | Friggitorie, Supplizio, mercati |
| Pizza al taglio | A peso o a trancio | Pizzarium, forni di quartiere |
| Trapizzino | 3,50-5 € | Testaccio, Mercato Centrale |
| Panino con porchetta | In base alla dimensione | Mercati, furgoni |
| Maritozzo | In base all'indirizzo | Pasticcerie, bar |
Prezzi indicativi rilevati a ottobre 2026: variano in base all'indirizzo e al ripieno.
Consigli per mangiare bene al volo
- Mangiate in piedi o da asporto: la maggior parte dei banchi fa pagare di più un posto a sedere; il « coperto » non si applica a un asporto in carta.
- Evitate le trappole per turisti: le vie intorno al Colosseo, alla Fontana di Trevi e a piazza Navona sono piene di procacciatori; preferite le vie laterali e i banchi dove fanno la fila i romani.
- Pizza a peso: chiedete la dimensione del trancio, che viene pesato davanti a voi, e controllate il prezzo al chilo prima di ordinare.
- Acqua: portate una borraccia, i « nasoni » della città sono gratuiti.
- Orari: molti banchi chiudono il pomeriggio e la domenica; verificate prima di andare.
Per approfondire
Per approfondire, leggete la nostra guida cosa mangiare a Roma, la nostra selezione della pizza a Roma, il quartiere di Testaccio e il budget per Roma per calcolare i vostri pasti.
