Las especialidades que probar
- El suppì: croqueta de arroz con salsa de tomate y un corazón de mozzarella que se estira al partirla, de ahí su apodo «suppì al telefono» (el cable del teléfono). Va empanado y frito. Se encuentra en las «friggitorie» y en las pizzerías de pizza al taglio. Cuenta de 1,50 a 3 € la unidad.
- La pizza al taglio (pizza por porciones): una gran plancha rectangular, vendida al peso o por porción, con coberturas variadas: margarita, patatas, calabacín, mortadela. Masa gruesa y esponjosa, muy distinta de la pizza redonda del restaurante.
- El trapizzino: un triángulo abierto de masa de pizza, relleno de un guiso romano (pollo a la cacciatora, albóndigas en salsa de tomate, callos, rabo de buey). Nació en Testaccio en 2008. Cuenta de 3,50 a 5 €.
- La porchetta: cerdo asado relleno de ajo, romero e hinojo silvestre, servido en lonchas dentro de un panecillo crujiente. La más reputada procede de Ariccia, en los Castelli Romani (indicación geográfica protegida).
- Los fritti: filetes de bacalao fritos (filetti di baccalà), flores de calabacín, aceitunas rellenas a la ascolana, croquetas de patata.
- El maritozzo: panecillo de brioche abierto y relleno de nata montada, el dulce del desayuno o de la merienda romana.
- Los panini y las pizzette: pizzette rojas o blancas, perfectas para un tentempié.
Dónde comer: las direcciones consolidadas
- Trapizzino, Testaccio (via Giovanni Branca 88): la dirección original, para comer de pie.
- Supplizio (via dei Banchi Vecchi, cerca del Campo de' Fiori): suppì de gran calidad, cerrado los domingos según la información recogida; es algo más caro que en las friggitorie de barrio.
- Pizzarium Bonci (via della Meloria, cerca del Vaticano): pizza al taglio de Gabriele Bonci, una referencia por sus coberturas de temporada.
- Antico Forno Roscioli y el horno del Campo de' Fiori (centro histórico): pizza bianca y rossa, bollería, para comer en la plaza; véase Campo de' Fiori.
- La Renella (Trastevere): horno de leña, pizza al taglio y bollería.
- Mercato Centrale (estación Termini): mostradores de pizza, trapizzino y quesos bajo el mismo techo: véase la ficha del Mercato Centrale.
Comer en los mercados
Los mercados cubiertos son excelentes direcciones de street food, a precios mucho más suaves que en las calles turísticas. El mercado de Testaccio es el más reputado por sus bocadillos de guiso. El mercado del Esquilino ofrece cocina internacional a precios bajos; el mercado Trionfale es perfecto antes o después de los Museos Vaticanos; y el fin de semana, los «cuochi contadini» del mercado Campagna Amica del Circo Máximo sirven platos tradicionales. El domingo, el mercadillo de Porta Portese es la ocasión para un tentempié entre puesto y puesto. Nuestra guía de los mercados de Roma indica los días y horarios.
Tabla resumen: qué comer y por cuánto
| Especialidad | Precio orientativo | Dónde |
|---|---|---|
| Suppì | 1,50-3 € | Friggitorie, Supplizio, mercados |
| Pizza al taglio | Al peso o por porción | Pizzarium, hornos de barrio |
| Trapizzino | 3,50-5 € | Testaccio, Mercato Centrale |
| Panino de porchetta | Según el tamaño | Mercados, food trucks |
| Maritozzo | Según la dirección | Pastelerías, bares |
Precios orientativos recogidos en octubre de 2026: varían según la dirección y el relleno.
Consejos para comer bien sobre la marcha
- Coma de pie o para llevar: la mayoría de los mostradores cobran más por un asiento; el «coperto» no se aplica a un papel para llevar.
- Evite las trampas para turistas: las calles de alrededor del Coliseo, la fontana de Trevi y la piazza Navona albergan vendedores con captadores; prefiera las calles secundarias y los mostradores donde hacen cola los romanos.
- Pizza al peso: pida el tamaño de la porción, que se pesa delante de usted, y compruebe el precio por kilo antes de pedir.
- Agua: lleve una cantimplora, las fuentes «nasoni» de la ciudad son gratuitas.
- Horarios: muchos mostradores cierran por la tarde y los domingos; compruébelo antes de ir.
Para ir más lejos
Para ir más lejos, lea nuestra guía qué comer en Roma, nuestra selección de la pizza en Roma, el barrio de Testaccio y el presupuesto en Roma para calcular sus comidas.
