De specialiteiten om te proeven
- De supplì: rijstkroket met tomatenragout en een hart van mozzarella die draden trekt als je hem doorsnijdt, vandaar de bijnaam 'supplì al telefono' (de telefoondraad). Hij is gepaneerd en gefrituurd. Je vindt ze in de 'friggitorie' en bij de pizza-al-taglio-bakkers. Reken op 1,50 tot 3 € per stuk.
- De pizza al taglio (pizza per stuk): een grote rechthoekige plaat, verkocht op gewicht of per stuk, met uiteenlopend beleg: margherita, aardappel, courgette, mortadella. Dik, luchtig deeg, heel anders dan de ronde pizza uit het restaurant.
- De trapizzino: een geopende driehoek van pizzadeeg, gevuld met een Romeins stoofgerecht (kip alla cacciatora, gehaktballetjes in tomatensaus, pens, ossenstaart). Hij is in 2008 in Testaccio ontstaan. Reken op 3,50 tot 5 €.
- De porchetta: gebraden varken gevuld met knoflook, rozemarijn en wilde venkel, in plakken geserveerd in een knapperig broodje. De beroemdste komt uit Ariccia, in de Castelli Romani (beschermde geografische aanduiding).
- De fritti: gefrituurde moten kabeljauw (filetti di baccalà), courgettebloemen, gevulde olijven alla ascolana, aardappelkroketten.
- De maritozzo: gespleten briochebroodje gevuld met slagroom, het zoete ontbijt of de zoete versnapering van de Romeinen.
- Panini en pizzette: rode of witte pizzette, perfect als tussendoortje.
Waar eten: de vaste adressen
- Trapizzino, Testaccio (via Giovanni Branca 88): het oorspronkelijke adres, om staand te eten.
- Supplizio (via dei Banchi Vecchi, bij Campo de' Fiori): supplì van hoge kwaliteit, volgens de verzamelde informatie op zondag gesloten; iets duurder dan bij de friggitorie in de buurt.
- Pizzarium Bonci (via della Meloria, bij het Vaticaan): pizza al taglio van Gabriele Bonci, een referentie voor seizoensbeleg.
- Antico Forno Roscioli en de forno van Campo de' Fiori (historisch centrum): pizza bianca en rossa, gebak, om op het plein te eten; zie Campo de' Fiori.
- La Renella (Trastevere): houtoven, pizza al taglio en gebak.
- Mercato Centrale (station Termini): toonbanken met pizza, trapizzino en kaas onder één dak: zie de pagina over de Mercato Centrale.
Eten op de markten
De overdekte markten zijn uitstekende streetfoodadressen, tegen veel vriendelijker prijzen dan in de toeristische straten. De markt van Testaccio is het meest bekend om zijn gestoofde sandwiches. De markt van Esquilino biedt internationale keuken voor weinig geld; de Trionfale-markt is ideaal voor of na de Vaticaanse musea; en in het weekend serveren de 'cuochi contadini' van de Campagna Amica-markt bij de Circus Maximus traditionele gerechten. Op zondag is de vlooienmarkt van Porta Portese een kans op een hapje tussen de kramen door. Onze gids over de markten van Rome geeft de dagen en openingstijden.
Overzichtstabel: wat eet je voor hoeveel
| Specialiteit | Richtprijs | Waar |
|---|---|---|
| Supplì | 1,50-3 € | Friggitorie, Supplizio, markten |
| Pizza al taglio | Op gewicht of per stuk | Pizzarium, bakkers in de buurt |
| Trapizzino | 3,50-5 € | Testaccio, Mercato Centrale |
| Broodje porchetta | Afhankelijk van het formaat | Markten, foodtrucks |
| Maritozzo | Afhankelijk van het adres | Banketbakkers, bars |
Richtprijzen genoteerd in oktober 2026: ze verschillen per adres en beleg.
Tips om onderweg goed te eten
- Eet staand of neem mee: op de meeste toonbanken betaal je extra voor een zitplaats; het 'coperto' geldt niet voor een meeneemstuk papier.
- Vermijd toeristenvallen: in de straten rond het Colosseum, de Trevifontein en de Piazza Navona zitten verkopers met ronselaars; kies liever zijstraten en toonbanken waar de Romeinen in de rij staan.
- Pizza op gewicht: vraag hoe groot het stuk is, dat voor je ogen wordt gewogen, en controleer de prijs per kilo voordat je bestelt.
- Water: neem een drinkfles mee, de 'nasoni'-fonteinen van de stad zijn gratis.
- Openingstijden: veel toonbanken sluiten in de middag en op zondag; controleer dit voordat je gaat.
Meer lezen
Lees ook onze gids wat eet je in Rome, onze selectie van de pizza in Rome, de wijk Testaccio en het budget in Rome om je maaltijden te berekenen.
