Street food à Rome : supplì, trapizzino, porchetta et où les manger

Les spécialités à goûter

• Le supplì : croquette de riz au ragoût de tomate, avec un cœur de mozzarelle qui file quand on la coupe, d'où son surnom « supplì al telefono » (le fil du téléphone). Il est pané et frit. On le trouve dans les « friggitorie » et les rôtisseries de pizza al taglio. Comptez de 1,50 à 3 € la pièce.
• La pizza al taglio (pizza à la part) : une grande plaque rectangulaire, vendue au poids ou à la part, aux garnitures variées : margherita, pommes de terre, courgettes, mortadelle. Pâte épaisse et aérée, très différente de la pizza ronde du restaurant.
• Le trapizzino : un triangle de pâte à pizza ouvert, garni d'un plat mijoté romain (poulet à la cacciatora, boulettes à la sauce tomate, tripes, queue de bœuf). Il est né à Testaccio en 2008. Comptez de 3,50 à 5 €.
• La porchetta : porc rôti farci d'ail, de romarin et de fenouil sauvage, servi en tranches dans un petit pain croustillant. La plus réputée vient d'Ariccia, dans les Castelli Romani (indication géographique protégée).
• Les fritti : filets de morue frits (filetti di baccalà), fleurs de courgette, olives farcies à l'ascolana, croquettes de pommes de terre.
• Le maritozzo : petit pain brioché fendu et garni de crème chantilly, la douceur du petit-déjeuner ou du goûter romain.
• Les panini et pizzette : pizzette rouges ou blanches, parfaites pour un en-cas.

Où manger : les adresses établies

• Trapizzino, Testaccio (via Giovanni Branca 88) : l'adresse d'origine, à manger debout.
• Supplizio (via dei Banchi Vecchi, près de Campo de' Fiori) : supplì de grande qualité, fermé le dimanche selon les informations relevées ; c'est un peu plus cher que dans les friggitorie de quartier.
• Pizzarium Bonci (via della Meloria, près du Vatican) : pizza al taglio de Gabriele Bonci, une référence pour les garnitures de saison.
• Antico Forno Roscioli et forno de Campo de' Fiori (centre historique) : pizza bianca et rossa, pâtisseries, à manger sur la place ; voir Campo de' Fiori.
• La Renella (Trastevere) : four à bois, pizza al taglio et pâtisseries.
• Mercato Centrale (gare Termini) : des comptoirs de pizza, de trapizzino et de fromages sous le même toit : voir la fiche du Mercato Centrale.

Manger dans les marchés

Les marchés couverts sont d'excellentes adresses de street food, à des prix bien plus doux que dans les rues touristiques. Le marché de Testaccio est le plus réputé pour ses sandwichs mijotés. Le marché de l'Esquilin offre une cuisine internationale à petit prix ; le marché Trionfale est parfait avant ou après les musées du Vatican ; et le week-end, les « cuochi contadini » du marché Campagna Amica du Circus Maximus servent des plats traditionnels. Le dimanche, les puces de Porta Portese sont l'occasion d'un en-cas entre deux étals. Notre guide des marchés de Rome donne les jours et horaires.

Tableau récapitulatif : que manger pour combien

Prix indicatifs relevés en octobre 2026 : ils varient selon l'adresse et la garniture.

Conseils pour bien manger sur le pouce

• Mangez debout ou à emporter : la plupart des comptoirs facturent plus cher une place assise ; le « coperto » ne s'applique pas à un papier à emporter.
• Évitez les pièges à touristes : les rues autour du Colisée, de la fontaine de Trevi et de la piazza Navona abritent des vendeurs à rabatteurs ; préférez les rues secondaires et les comptoirs où font la queue les Romains.
• Pizza au poids : demandez la taille de la part, qu'on pèse devant vous, et vérifiez le prix au kilo avant de commander.
• Eau : emportez une gourde, les fontaines « nasoni » de la ville sont gratuites.
• Horaires : beaucoup de comptoirs ferment l'après-midi et le dimanche ; vérifiez avant d'y aller.

Pour aller plus loin

Pour aller plus loin, lisez notre guide que manger à Rome, notre sélection de la pizza à Rome, le quartier de Testaccio et le budget à Rome pour calculer vos repas.