Pizza in Rome: Romeinse pizza, pizza al taglio en de beste pizzeria's

Rome heeft zijn eigen pizza, anders dan die van Napels. Hier is het deeg dun, knapperig en uitgerold met de deegroller: dat is de 'tonda romana', door de Romeinen ook wel 'scrocchiarella' genoemd. Daarnaast is de pizza al taglio, gebakken op grote bakplaten en per stuk verkocht, uitgegroeid tot een specialiteit van de stad. Deze gids legt het verschil uit, noemt gevestigde adressen op basis van waar u zin in hebt en geeft de indicatieve prijzen van oktober 2026, plus enkele regels om niet in een toeristenval te trappen.

Romeinse pizza, Napolitaanse pizza, pizza al taglio

Pizza al taglio in een Romeinse pizzeria, Trastevere

De Romeinse pizza tonda: heel dun, knapperig aan de randen en op de bodem, gebakken in een houtoven of elektrische oven en uitgerold met de deegroller. Hij steekt vaak over de rand van het bord en wordt 's avonds in het restaurant in zijn geheel opgegeten.
De Napolitaanse pizza: dik deeg met een hoge, zachte rand, een paar momenten gebakken in de houtoven. Enkele Romeinse pizzeria's serveren hem, maar het is niet de specialiteit van de stad.
De pizza al taglio: gebakken op een rechthoekige plaat, met dikker, luchtig deeg, per stuk of per gewicht verkocht. Ideaal als lunch: zie ook onze gids over street food in Rome.
De pizza bianca: een deeg met olie en zout, zonder tomaat, dat u puur eet of gevuld met mortadella.

Waar eet u een Romeinse pizza (tonda)

Ai Marmi (Trastevere): vanwege de marmeren tafels 'l'Obitorio' (het mortuarium) genoemd; een heel dunne, knapperige pizza in een volkse, drukke sfeer; reken op 7 tot 12 € afhankelijk van de topping.
Da Baffetto (via del Governo Vecchio, vlak bij de piazza Navona): historische pizzeria met een ronde, brede pizza uit de houtoven, ongeveer 8 tot 12 €. De wachttijd is lang: zie hieronder voor tips.
Emma (via Monte della Farina, bij Campo de' Fiori): modern interieur, verzorgde ingrediënten, ongeveer 10 tot 15 €. Zie ook Campo de' Fiori.
Remo (Testaccio): een heel dunne tonda die over de rand van het bord hangt, in een eenvoudige zaal. Combineer met de gids van Testaccio.
180 grammi (via Genazzano): met de hand uitgerold deeg, knapperige bodem.

Waar eet u een pizza al taglio

Pizzarium Bonci (via della Meloria, vlak bij de Vaticaanse Musea): de pizza al taglio van Gabriele Bonci met seizoenstoppings, ongeveer tien minuten lopen van de Vaticaanse Musea: een uitstekende lunch voor of na het bezoek.
Antico Forno Roscioli (bij Campo de' Fiori): pizza bianca en rossa, gebak, broodtoonbank.
Mercato Centrale (station Termini): een pizzazaak van Gabriele Bonci heeft er een toonbank: zie de pagina over het Mercato Centrale.
Markten: voor een lunch met verse producten bij het Vaticaan ligt de Trionfale-markt op drie minuten van de musea. Zie onze gids over de markten van Rome.

Overzichtstabel: uw pizza kiezen

Trek in	Type	Adres	Indicatieve prijs
Klassiek diner	Romeinse tonda	Ai Marmi	7-12 €
Historisch decor	Romeinse tonda	Da Baffetto	8-12 €
Moderne keuken	Romeinse tonda	Emma	10-15 €
Snelle lunch	Al taglio	Pizzarium, Roscioli	Per stuk of per gewicht
Station Termini	Al taglio	Mercato Centrale	Per stuk

Indicatieve prijzen van oktober 2026, exclusief drankjes: ze verschillen per topping en per restaurant.

Tips voor een goede pizza in Rome

Reserveer of kom vroeg: bij Baffetto, Ai Marmi en Remo staat 's avonds een rij; kom vóór 19:30 uur of reserveer als dat kan.
Mijd de klantronselaars: pizzeria's die klanten lokken rond het Colosseum, de Trevifontein of de piazza Navona serveren vaak middelmatige en dure pizza's.
Eén pizza per persoon: in Rome deelt men geen ronde pizza.
De 'coperto': een couvert van een paar euro is in het restaurant normaal; controleer het op de kaart.
Pizza per gewicht: vraag hoe groot het stuk is; het wordt voor uw ogen afgewogen.
Drinken: bij een tonda hoort een biertje of een glas wijn; vraag niet om een cappuccino bij een pizza, de Romeinen vinden dat vreemd.