Pizza in Rom: römische Pizza, Pizza al taglio und die besten Pizzerien

Rom hat seine eigene Pizza, die sich von der neapolitanischen unterscheidet. Hier ist der Teig dünn, knusprig und mit dem Nudelholz ausgerollt: die „Tonda romana“, die die Römer auch „Scrocchiarella“ nennen. Daneben ist die Pizza al taglio, die auf großen Blechen gebacken und stückweise verkauft wird, zu einer Spezialität der Stadt geworden. Dieser Guide erklärt den Unterschied, nennt bewährte Adressen je nach Vorliebe und gibt die Richtpreise vom Oktober 2026 an, dazu einige Regeln, wie Sie nicht in eine Touristenfalle tappen.

Römische Pizza, neapolitanische Pizza, Pizza al taglio

Pizza al taglio in einer römischen Pizzeria, Trastevere

Die römische Pizza Tonda: sehr dünn, am Rand und am Boden knusprig, im Holz- oder Elektroofen gebacken und mit dem Nudelholz ausgerollt. Sie ragt oft über den Teller hinaus und wird abends im Restaurant auf einmal gegessen.
Die neapolitanische Pizza: dicker Teig, aufgeblähter, weicher Rand, nur kurz im Holzofen gebacken. Einige römische Pizzerien bieten sie an, aber sie ist nicht die Spezialität der Stadt.
Die Pizza al taglio: auf einem rechteckigen Blech gebacken, mit dickerem, luftigem Teig, stück- oder gewichtsweise verkauft. Sie ist das ideale Mittagessen; siehe auch unseren Guide zum Streetfood in Rom.
Die Pizza bianca: ein Teig mit Öl und Salz, ohne Tomate, den man pur oder mit Mortadella gefüllt isst.

Wo man römische Pizza (Tonda) isst

Ai Marmi (Trastevere): wegen ihrer Marmortische „l’Obitorio“ („das Leichenschauhaus“) genannt; sehr dünne, knusprige Pizza, volkstümliche, lebhafte Atmosphäre; je nach Belag 7 bis 12 €.
Da Baffetto (Via del Governo Vecchio, nahe der Piazza Navona): historische Pizzeria, große, runde Pizza aus dem Holzofen, ungefähr 8 bis 12 €. Die Wartezeit ist lang: Tipps dazu weiter unten.
Emma (Via Monte della Farina, nahe dem Campo de’ Fiori): modernes Ambiente, sorgfältig ausgewählte Zutaten, ungefähr 10 bis 15 €. Siehe auch Campo de’ Fiori.
Remo (Testaccio): eine sehr dünne Tonda, die über den Teller hinausragt, in einem schlichten Lokal. Lässt sich gut mit dem Guide zu Testaccio verbinden.
180 grammi (Via Genazzano): von Hand ausgezogener Teig, knuspriger Boden.

Wo man Pizza al taglio isst

Pizzarium Bonci (Via della Meloria, nahe den Vatikanischen Museen): die Pizza al taglio von Gabriele Bonci mit saisonalen Belägen, etwa zehn Gehminuten von den Vatikanischen Museen entfernt: ein ausgezeichnetes Mittagessen vor oder nach dem Besuch.
Antico Forno Roscioli (nahe dem Campo de’ Fiori): Pizza bianca und rossa, Gebäck, Bäckereitheke.
Mercato Centrale (Bahnhof Termini): Ein Pizzastand von Gabriele Bonci betreibt dort eine Theke: siehe die Seite zum Mercato Centrale.
Märkte: Für ein Mittagessen mit frischen Produkten nahe dem Vatikan liegt der Mercato Trionfale drei Minuten von den Museen entfernt. Siehe unseren Guide zu den Märkten in Rom.

Übersichtstabelle: die passende Pizza wählen

Lust auf …	Art	Adresse	Richtpreis
Klassisches Abendessen	Römische Tonda	Ai Marmi	7–12 €
Historisches Ambiente	Römische Tonda	Da Baffetto	8–12 €
Moderne Küche	Römische Tonda	Emma	10–15 €
Schnelles Mittagessen	Al taglio	Pizzarium, Roscioli	Pro Stück oder nach Gewicht
Bahnhof Termini	Al taglio	Mercato Centrale	Pro Stück

Richtpreise vom Oktober 2026, ohne Getränke: Sie variieren je nach Belag und Restaurant.

Tipps für gutes Pizzaessen in Rom

Reservieren Sie oder kommen Sie früh: Bei Baffetto, Ai Marmi und Remo bilden sich abends Schlangen; kommen Sie vor 19:30 Uhr oder reservieren Sie, wenn möglich.
Meiden Sie Anwerber: Pizzerien, die rund um das Kolosseum, den Trevi-Brunnen oder die Piazza Navona Gäste ansprechen, servieren oft mittelmäßige und teure Pizzen.
Eine Pizza pro Person: In Rom teilt man sich keine runde Pizza.
Das „Coperto“: Ein Gedeck von einigen Euro ist im Restaurant üblich; prüfen Sie es auf der Speisekarte.
Pizza nach Gewicht: Fragen Sie nach der Größe des Stücks, das vor Ihren Augen gewogen wird.
Getränk: Zur Tonda passen ein Bier oder ein Glas Wein; bestellen Sie keinen Cappuccino zur Pizza, das finden die Römer seltsam.