Pizza romana, pizza napolitana, pizza al taglio
- La pizza romana tonda: muy fina, crujiente en los bordes y en la base, cocida en horno de leña o eléctrico y estirada con rodillo. A menudo desborda el plato y se come entera, por la noche, en el restaurante.
- La pizza napolitana: masa gruesa, borde hinchado y esponjoso, cocida unos instantes en horno de leña. Algunas pizzerías romanas la ofrecen, pero no es la especialidad de la ciudad.
- La pizza al taglio: cocida en bandeja rectangular, con una masa más gruesa y alveolada, se vende por porciones o al peso. Es el almuerzo ideal: consulta también nuestra guía de la comida callejera en Roma.
- La pizza bianca: una masa con aceite y sal, sin tomate, que se come sola o rellena de mortadela.
Dónde comer una pizza romana (tonda)
- Ai Marmi (Trastevere): apodada «l'Obitorio» por sus mesas de mármol, ofrece una pizza muy fina y crujiente, con un ambiente popular y animado; calcula de 7 a 12 € según los ingredientes.
- Da Baffetto (via del Governo Vecchio, cerca de la piazza Navona): pizzería histórica, pizza redonda y grande cocida en horno de leña, de 8 a 12 € aproximadamente. La espera es larga: más abajo encontrarás consejos.
- Emma (via Monte della Farina, cerca de Campo de' Fiori): ambiente moderno, ingredientes cuidados, de 10 a 15 € aproximadamente. Consulta también Campo de' Fiori.
- Remo (Testaccio): una tonda muy fina que desborda el plato, en un local sencillo. Combínala con la guía de Testaccio.
- 180 grammi (via Genazzano): masa estirada a mano, base crujiente.
Dónde comer una pizza al taglio
- Pizzarium Bonci (via della Meloria, cerca de los museos Vaticanos): la pizza al taglio de Gabriele Bonci, con ingredientes de temporada, a unos diez minutos a pie de los museos Vaticanos: un excelente almuerzo antes o después de la visita.
- Antico Forno Roscioli (cerca de Campo de' Fiori): pizza bianca y rossa, repostería y mostrador de panadería.
- Mercato Centrale (estación Termini): una enseña de pizza de Gabriele Bonci tiene allí un mostrador; consulta la ficha del Mercato Centrale.
- Mercados: para un almuerzo de productos frescos cerca del Vaticano, el mercado Trionfale está a tres minutos de los museos. Consulta nuestra guía de los mercados de Roma.
Tabla resumen: elegir la pizza
| Antojo | Tipo | Dirección | Precio orientativo |
|---|---|---|---|
| Cena clásica | Tonda romana | Ai Marmi | 7-12 € |
| Ambiente histórico | Tonda romana | Da Baffetto | 8-12 € |
| Cocina moderna | Tonda romana | Emma | 10-15 € |
| Almuerzo rápido | Al taglio | Pizzarium, Roscioli | Por porción o al peso |
| Estación Termini | Al taglio | Mercato Centrale | Por porción |
Precios orientativos recogidos en octubre de 2026, sin bebidas: varían según los ingredientes y el restaurante.
Consejos para comer bien una pizza en Roma
- Reserva o llega temprano: Baffetto, Ai Marmi y Remo tienen cola por la noche; llega antes de las 19:30 o reserva cuando sea posible.
- Evita a los captadores: las pizzerías que abordan a los turistas alrededor del Coliseo, de la fontana de Trevi o de la piazza Navona suelen servir pizzas mediocres y caras.
- Una pizza por persona: en Roma no se comparte una pizza redonda.
- El «coperto»: un cubierto de unos pocos euros es normal en el restaurante; compruébalo en la carta.
- Pizza al peso: pregunta el tamaño de la porción, que se pesa delante de ti.
- Bebida: una cerveza o una copa de vino acompañan bien la tonda; no pidas un capuchino con la pizza, a los romanos les parece raro.
Para ir más lejos
Para más ideas de comidas, lee nuestra guía qué comer en Roma, la comida callejera en Roma, los mercados de Roma y el presupuesto en Roma.
