Римская пицца, неаполитанская пицца, пицца аль тальо
- Римская тонда: очень тонкая, хрустящая по краям и снизу, выпекается в дровяной или электрической печи, тесто раскатано скалкой. Она часто свисает с тарелки, и её съедают целиком за один раз — вечером в ресторане.
- Неаполитанская пицца: толстое тесто, пышный мягкий бортик, выпекается в дровяной печи всего несколько мгновений. В некоторых римских пиццериях её тоже подают, но это не фирменное блюдо города.
- Пицца аль тальо: выпекается на прямоугольном противне, тесто более толстое и пористое, продаётся куском или на вес. Идеальный обед: см. также наш путеводитель по стритфуду в Риме.
- Пицца бьянка: лепёшка из теста с маслом и солью, без томатов; её едят просто так или с начинкой из мортаделлы.
Где съесть римскую пиццу (тонду)
- Ai Marmi (Трастевере): из-за мраморных столов её прозвали «Обиторио» («морг»); очень тонкая хрустящая пицца, простая шумная атмосфера; от 7 до 12 € в зависимости от начинки.
- Da Baffetto (via del Governo Vecchio, рядом с площадью Навона): историческая пиццерия, большая круглая пицца из дровяной печи, примерно от 8 до 12 €. Ждать приходится долго: советы ниже.
- Emma (via Monte della Farina, рядом с Кампо-деи-Фьори): современный интерьер, тщательно подобранные продукты, примерно от 10 до 15 €. См. также Кампо-деи-Фьори.
- Remo (Тестаччо): очень тонкая тонда, свисающая с тарелки, в простом зале. Удобно сочетать с путеводителем по Тестаччо.
- 180 grammi (via Genazzano): тесто раскатано вручную, хрустящая основа.
Где съесть пиццу аль тальо
- Pizzarium Bonci (via della Meloria, рядом с музеями Ватикана): пицца аль тальо Габриэле Бонч с сезонными начинками, примерно в десяти минутах пешком от музеев Ватикана: отличный обед до или после экскурсии.
- Antico Forno Roscioli (рядом с Кампо-деи-Фьори): пицца бьянка и росса, выпечка, пекарский прилавок.
- Mercato Centrale (вокзал Термини): здесь работает точка пиццы Габриэле Бонч; см. страницу о Mercato Centrale.
- Рынки: для обеда со свежими продуктами рядом с Ватиканом рынок Трионфале находится в трёх минутах от музеев. См. наш путеводитель по рынкам Рима.
Сводная таблица: как выбрать пиццу
| Что хочется | Тип | Адрес | Ориентировочная цена |
|---|---|---|---|
| Классический ужин | Римская тонда | Ai Marmi | 7-12 € |
| Историческая обстановка | Римская тонда | Da Baffetto | 8-12 € |
| Современная кухня | Римская тонда | Emma | 10-15 € |
| Быстрый обед | Аль тальо | Pizzarium, Roscioli | За кусок или на вес |
| Вокзал Термини | Аль тальо | Mercato Centrale | За кусок |
Ориентировочные цены на октябрь 2026 года, без напитков: они зависят от начинки и ресторана.
Советы, как хорошо поесть пиццу в Риме
- Бронируйте или приходите пораньше: к Baffetto, Ai Marmi и Remo по вечерам стоят очереди; приходите до 19:30 или бронируйте, если возможно.
- Избегайте зазывал: пиццерии, заманивающие гостей возле Колизея, фонтана Треви или площади Навона, часто подают посредственную и дорогую пиццу.
- Одна пицца на человека: в Риме круглую пиццу не делят.
- «Коперто»: плата за столовый прибор в несколько евро в ресторане — это нормально; проверьте её в меню.
- Пицца на вес: спросите, какого размера кусок; его взвесят при вас.
- Напиток: к тонде подают пиво или бокал вина; не заказывайте капучино к пицце — римляне сочтут это странным.
Что почитать дальше
Другие идеи для трапезы: наш путеводитель что поесть в Риме, стритфуд в Риме, рынки Рима и бюджет поездки в Рим.
