Come ordinare la pizza al taglio

  • Indicate la teglia che volete e dite la misura: «un pezzo grande» o «due etti» (200 g). Il prezzo si calcola a peso, per 100 g.
  • Il pezzo viene tagliato, pesato e riscaldato a richiesta («riscaldata»). Si paga alla cassa o al banco secondo il locale.
  • Scegliete i gusti del giorno: margherita, rossa (impasto al pomodoro, senza formaggio), patate, mortadella. Gli impasti migliori sono alti e alveolati.

I supplì

Il supplì classico è al ragù e mozzarella; esistono anche versioni «cacio e pepe» o «carbonara». Mangiatelo caldo: il formaggio fila al primo morso. Si ordina a pezzo.

Alcuni indirizzi noti

  • Pizzarium (Bonci), vicino al Vaticano, il riferimento della pizza al taglio gourmet.
  • Forno Campo de' Fiori, a Campo de' Fiori, famoso per le pizze semplici (bianca, rossa).
  • Supplizio, via dei Banchi Vecchi, specializzato in supplì.
  • Supplì Roma, a Trastevere, anch'esso specializzato.

Gli orari cambiano: verificateli prima di spostarvi e preparatevi a una fila nelle ore di punta.

Per approfondire

Vedete anche lo street food a Roma, la migliore pizza di Roma e cosa mangiare a Roma. Un tour gastronomico a piedi permette di assaggiare tutto con una guida.