如何點切片披薩

  • 指出你想要的那一盤，說明大小：「un pezzo grande」或 「due etti」（200 克）。價格依每 100 克的重量計算。
  • 披薩會被切下、秤重，然後可依要求加熱（「riscaldata」）。依店家不同，在收銀台或吧台付款。
  • 選擇當天的口味：margherita、rossa（番茄麵團，不加起司）、patate、mortadella。最好的麵團厚而多孔。

Supplì

經典的 supplì 是肉醬與莫札瑞拉口味；也有「cacio e pepe」或「carbonara」版本。趁熱吃：第一口咬下，起司就會拉絲。論個點購。

幾家知名店家

  • Pizzarium (Bonci)，在梵蒂岡附近，是精緻切片披薩的標竿。
  • Forno Campo de' Fiori，位於花之原野廣場，以簡單的披薩（白披薩、紅披薩）聞名。
  • Supplizio，位於 via dei Banchi Vecchi，專賣 supplì。
  • Supplì Roma，在特拉斯提弗列，同樣專賣。

營業時間會變動：出門前先確認，尖峰時段預期要排隊。

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