Как заказать пиццу аль тальо

  • Покажите нужный лист и назовите размер: «un pezzo grande» или «due etti» (200 г). Цена считается по весу, за 100 г.
  • Кусок отрезают, взвешивают и по желанию разогревают («riscaldata»). Платите в кассе или у стойки в зависимости от места.
  • Выбирайте вкусы дня: margherita, rossa (тесто с томатом, без сыра), patate, mortadella. Лучшее тесто — толстое, с крупными порами.

Суппли

Классический суппли — с рагу и моцареллой; бывают и версии «cacio e pepe» или «carbonara». Ешьте горячим: сыр тянется с первого укуса. Заказывают поштучно.

Несколько известных адресов

  • Pizzarium (Bonci) рядом с Ватиканом — эталон гурманской пиццы аль тальо.
  • Forno Campo de' Fiori на Кампо-деи-Фьори, знаменит простыми пиццами (белая, красная).
  • Supplizio на виа деи Банки-Веккьи, специализируется на суппли.
  • Supplì Roma в Трастевере, тоже специализированное заведение.

Часы работы меняются: проверьте их, прежде чем ехать, и будьте готовы к очереди в часы пик.

Что ещё почитать

См. также уличная еда в Риме, лучшая пицца Рима и что поесть в Риме. Гастрономический пеший тур позволяет всё попробовать вместе с гидом.