什麼是瑪莉托佐?
瑪莉托佐是一種帶點甜味的布里歐小麵包,對半切開後夾入打發鮮奶油(「con la panna」)。名字來自「marito」,也就是丈夫:傳說是追求者送給未婚妻的禮物,有時還會在麵團裡藏一枚戒指。它主要在早餐或下午茶時間享用,搭配咖啡或卡布奇諾。
挑選時的幾個重點:
- 鮮奶油現打或用量十足,但不會過甜:好的瑪莉托佐兩三口就能吃完,拿在手上也不會被壓扁。
- 麵包柔軟蓬鬆,不乾也不緊實。
- 另有不加奶油的版本,也就是四旬期的「quaresimale」瑪莉托佐,加入葡萄乾、松子和糖漬橙皮;主要在復活節前買得到。
- 鹹味或創意十足的版本(開心果、巧克力、出人意料的內餡)是近年的變化款:先嚐經典款。
哪裡能吃到好的瑪莉托佐
- Pasticceria Regoli(Via dello Statuto 60,靠近聖母大殿):創立於1916年的糕餅店,常被視為經典鮮奶油瑪莉托佐的標竿。它離聖母大殿和埃斯奎利諾與特米尼街區很近。
- Roscioli Caffè(鮮花廣場附近):Roscioli家族的咖啡糕餅店,瑪莉托佐是點餐後才夾餡。就在鮮花廣場旁邊,步行即達。
- 社區酒吧:許多羅馬酒吧早上都供應瑪莉托佐,通常由附近的工坊配送。如果托盤已擺了很久、鮮奶油已經凝固,就別買了。
不要在特雷維噴泉或萬神殿前的第一個吧台就下手:和冰淇淋一樣,多走幾條街會找到更好的。想和其他可以邊走邊吃的甜鹹小點比較,請閱讀羅馬街頭美食。
烘焙坊:forno 與白披薩
Forno,也就是社區烘焙坊,是羅馬的一項傳統:在這裡可以論重量購買白披薩(pizza bianca,抹上橄欖油和鹽的佛卡夏)、紅披薩(pizza rossa,加番茄)、餅乾和小蛋糕。
- Antico Forno Roscioli(Via dei Chiavari 34):鮮花廣場附近非常有名的烘焙坊,白披薩和糕點都很受喜愛。
- Forno Campo de' Fiori(Piazza Campo de' Fiori 22):就在廣場上,以白披薩聞名,常有觀光客排隊。
想像羅馬人一樣吃,請論重量切一塊白披薩,坐在長椅上享用。鮮花廣場市集與朱利亞大道就在旁邊。
猶太區:羅馬猶太糕點
在猶太區,Pasticceria Boccione(Via del Portico d'Ottavia 1)世代製作猶太披薩(pizza ebraica)——一種紮實、焦糖化的蛋糕,內有糖漬水果和杏仁——以及瑞可達酸櫻桃塔(torta ricotta e visciole)。這家店沒有裝潢:買了、付錢、離開。週六(安息日)和猶太節日休息:去之前請確認營業日。
其他值得認識的羅馬甜點
| 甜點 | 是什麼 | 時節 |
|---|---|---|
| 瑪莉托佐 | 切開的布里歐夾打發鮮奶油 | 全年,尤其是早餐 |
| 水果塔(crostata) | 果醬(酸櫻桃、杏桃)或瑞可達起司塔 | 全年 |
| 猶太披薩 | 紮實的糖漬水果杏仁蛋糕 | 全年,猶太區 |
| 四旬期瑪莉托佐 | 加葡萄乾和松子的甜麵包,不加奶油 | 四旬期 |
| 潘賈洛(pangiallo) | 乾果蜂蜜聖誕蛋糕 | 12月 |
| 卡斯塔尼奧雷(castagnole) | 甜甜圈 | 嘉年華 |
如何挑選與點餐
在酒吧吧台,要先到收銀台付錢,再把小票交給吧台人員,他們會準備咖啡和糕點。站著吃比坐在露天座位便宜,因為坐著要付服務費。瑪莉托佐是早上吃的:羅馬人把它視為早晨的飲食,午餐後很少再點。
這些休息時刻很適合穿插在一天的參觀中:請見羅馬一日遊,至於其他餐點,請見羅馬該吃什麼。
