Что такое мариточчо?
Мариточчо — слегка сладкая булочка из сдобного теста, разрезанная пополам и наполненная взбитыми сливками («con la panna»). Название происходит от «marito» — «муж»: по преданию, жених дарил её невесте, иногда с кольцом, спрятанным в тесте. Его едят в основном на завтрак или на полдник с кофе или капучино.
Несколько ориентиров при выборе:
- Сливки взбиты на месте или их много, но без избытка сахара: хорошее мариточчо съедается в два-три укуса и не расплющивается в руке.
- Булочка мягкая и воздушная, не сухая и не плотная.
- Есть версия без сливок — постное мариточчо «quaresimale» Великого поста с изюмом, кедровыми орешками и засахаренными корочками апельсина; его находят в основном перед Пасхой.
- Солёные или очень творческие версии (фисташка, шоколад, неожиданные начинки) — недавние вариации: сначала попробуйте классику.
Где поесть хорошее мариточчо
- Pasticceria Regoli (виа делло Статуто, 60, рядом с Санта-Мария-Маджоре): кондитерская, открытая в 1916 году, которую часто называют эталоном классического мариточчо со сливками. Она рядом с базиликой Санта-Мария-Маджоре и районом Эсквилино и Термини.
- Roscioli Caffè (рядом с Кампо-де-Фьори): кафе-кондитерская семьи Роскиоли, где мариточчо наполняют на заказ. Она в двух шагах от Кампо-де-Фьори.
- Районные бары: во многих римских барах утром подают мариточчо, часто привезённое из соседней мастерской. Если поднос стоит давно, а сливки застыли, проходите мимо.
Не поддавайтесь на первую стойку у фонтана Треви или Пантеона: как и с мороженым, пройдите несколько улиц, чтобы найти лучше. Чтобы сравнить с другими сладкими и солёными блюдами на ходу, прочитайте о стрит-фуде в Риме.
Пекарня: форно и пицца бьянка
Форно — районная пекарня — это римский институт: здесь на вес покупают пиццу бьянку (фокаччу с оливковым маслом и солью), пиццу россу (с томатами), печенье и маленькие пирожные.
- Antico Forno Roscioli (виа деи Кьявари, 34): очень известное форно рядом с Кампо-де-Фьори, ценится за пиццу бьянку и выпечку.
- Forno Campo de' Fiori (пьяцца Кампо-де-Фьори, 22): прямо на площади, славится пиццей бьянкой, часто с очередью туристов.
Чтобы есть как римляне, берите пиццу бьянку кусками, на вес, и ешьте на скамейке. Рынок Кампо-де-Фьори и виа Джулия совсем рядом.
Гетто: римская еврейская выпечка
В еврейском квартале кондитерская Pasticceria Boccione (виа дель Портико д'Оттавия, 1) уже несколько поколений печёт пиццу эбраику — плотный карамелизированный пирог с цукатами и миндалём — и торту рикотта э вишоле — пирог с рикоттой и вишней. В заведении нет никакого декора: купили, заплатили, вышли. Оно закрыто в субботу (шаббат) и в еврейские праздники: перед визитом проверьте дни работы.
Другие римские сладости, которые стоит знать
| Сладость | Что это | Когда |
|---|---|---|
| Мариточчо | Сдобная булочка со взбитыми сливками | Круглый год, особенно на завтрак |
| Кростата | Пирог с вареньем (вишня, абрикос) или с рикоттой | Круглый год |
| Пицца эбраика | Плотный пирог с цукатами и миндалём | Круглый год, гетто |
| Мариточчо quaresimale | Сладкая булка с изюмом и кедровыми орешками, без сливок | Великий пост |
| Панджалло | Рождественский пирог с сухофруктами и мёдом | Декабрь |
| Кастаньоле | Сладкие пончики | Карнавал |
Как выбирать и заказывать
У стойки бара сначала платят в кассе, затем показывают чек бармену, который готовит кофе и выпечку. Есть стоя дешевле, чем сидеть на террасе, где оплачивается обслуживание. Мариточчо берут утром, с капучино: римляне считают капучино утренним напитком и редко заказывают его после обеда.
Такие перерывы хорошо сочетаются с днём осмотра достопримечательностей: см. чем заняться в Риме за один день, а об остальной еде — что поесть в Риме.
Что почитать дальше
После кондитерской продолжите ремесленным мороженым или историческим кафе. Адреса и часы работы приведены ориентировочно, по состоянию на октябрь 2026 года; проверяйте перед визитом.
