Was ist ein Maritozzo?
Das Maritozzo ist ein leicht gesüßtes Hefebrötchen, in der Mitte aufgeschnitten und mit geschlagener Sahne gefüllt („con la panna“). Der Name kommt von „marito“, dem Ehemann: Der Überlieferung nach schenkte es ein Verehrer seiner Auserwählten, manchmal mit einem im Teig versteckten Ring. Man isst es vor allem zum Frühstück oder zur Vesper, zu einem Kaffee oder Cappuccino.
Einige Anhaltspunkte für die Wahl:
- Die Sahne ist vor Ort geschlagen oder reichlich vorhanden, ohne zu viel Zucker: Ein gutes Maritozzo isst man in zwei, drei Bissen, und es zerdrückt sich nicht in der Hand.
- Das Brötchen ist weich und luftig, nicht trocken oder dicht.
- Es gibt eine Version ohne Sahne, das „quaresimale“-Maritozzo der Fastenzeit mit Rosinen, Pinienkernen und kandierten Orangenschalen; man findet es vor allem vor Ostern.
- Herzhafte oder sehr kreative Versionen (Pistazie, Schokolade, ungewöhnliche Füllungen) sind neuere Varianten: Probieren Sie zuerst den Klassiker.
Wo man ein gutes Maritozzo isst
- Pasticceria Regoli (Via dello Statuto 60, nahe Santa Maria Maggiore): eine 1916 eröffnete Konditorei, oft als Referenz für das klassische Maritozzo mit Sahne genannt. Sie liegt nahe der Basilika Santa Maria Maggiore und dem Viertel Esquilino und Termini.
- Roscioli Caffè (nahe dem Campo de' Fiori): das Café mit Konditorei der Familie Roscioli, wo das Maritozzo auf Bestellung gefüllt wird. Es liegt nur wenige Schritte vom Campo de' Fiori entfernt.
- Die Bars im Viertel: Viele römische Bars bieten morgens ein Maritozzo an, oft von einer benachbarten Backstube geliefert. Wenn das Tablett schon lange dasteht und die Sahne fest geworden ist, gehen Sie weiter.
Geben Sie nicht an der ersten Theke vor dem Trevi-Brunnen oder dem Pantheon nach: Wie beim Eis gilt, einige Straßen weiterzugehen, um Besseres zu finden. Zum Vergleich mit den anderen süßen und herzhaften Spezialitäten für unterwegs lesen Sie Streetfood in Rom.
Die Backstube: Forni und Pizza bianca
Der Forno, die Viertelbäckerei, ist eine römische Institution: Hier kauft man nach Gewicht Pizza bianca (eine Focaccia mit Olivenöl und Salz), Pizza rossa (mit Tomate), Kekse und kleine Kuchen.
- Antico Forno Roscioli (Via dei Chiavari 34): ein sehr bekannter Forno nahe dem Campo de' Fiori, geschätzt für Pizza bianca und Gebäck.
- Forno Campo de' Fiori (Piazza Campo de' Fiori 22): direkt am Platz, bekannt für Pizza bianca, oft mit einer Schlange von Touristen.
Um zu essen wie die Römer, kaufen Sie die Pizza bianca stückweise nach Gewicht und essen sie auf einer Bank. Der Markt am Campo de' Fiori und die Via Giulia sind gleich nebenan.
Das Ghetto: römisch-jüdische Konditorei
Im jüdischen Viertel stellt die Pasticceria Boccione (Via del Portico d'Ottavia 1) seit Generationen die Pizza ebraica her, einen dichten, karamellisierten Kuchen mit kandierten Früchten und Mandeln, und die Torta ricotta e visciole, eine Torte mit Ricotta und Sauerkirschen. Die Adresse hat keine Dekoration: Man kauft, zahlt und geht. Sie ist samstags (Schabbat) und an jüdischen Feiertagen geschlossen: Prüfen Sie die Öffnungstage, bevor Sie hingehen.
Weitere römische Süßspeisen, die man kennen sollte
| Süßspeise | Was es ist | Wann |
|---|---|---|
| Maritozzo | Aufgeschnittenes Hefebrötchen mit Schlagsahne | Ganzjährig, vor allem zum Frühstück |
| Crostata | Mürbeteigtarte mit Marmelade (Sauerkirsche, Aprikose) oder Ricotta | Ganzjährig |
| Pizza ebraica | Dichter Kuchen mit kandierten Früchten und Mandeln | Ganzjährig, Ghetto |
| Maritozzo quaresimale | Süßes Brot mit Rosinen und Pinienkernen, ohne Sahne | Fastenzeit |
| Pangiallo | Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Honig | Dezember |
| Castagnole | Süßes Schmalzgebäck | Karneval |
So wählen und bestellen Sie richtig
An der Theke einer Bar zahlt man zuerst an der Kasse und zeigt dann den Bon dem Barista, der Kaffee und Gebäck zubereitet. Im Stehen zu essen ist günstiger, als auf der Terrasse zu sitzen, wo man die Bedienung mitbezahlt. Das Maritozzo isst man morgens zum Cappuccino: Die Römer betrachten ihn als Morgengetränk und bestellen ihn nach dem Mittagessen nur selten.
Diese Pausen lassen sich gut mit einem Besichtigungstag verbinden: siehe Was man in Rom an einem Tag unternehmen kann und, für den Rest der Mahlzeit, Was man in Rom essen sollte.
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Nach einer Konditorei geht es weiter mit handwerklichem Eis oder einem historischen Café. Adressen und Öffnungszeiten sind Richtwerte, Stand Oktober 2026; prüfen Sie sie vor dem Besuch.
