¿Qué es el maritozzo?
El maritozzo es un panecillo de brioche, ligeramente dulce, abierto por la mitad y relleno de nata montada («con la panna»). Su nombre viene de «marito», el marido: según la tradición, un pretendiente se lo regalaba a su prometida, a veces con un anillo escondido en la masa. Se come sobre todo en el desayuno o en la merienda, con un café o un capuchino.
Algunas pistas para elegirlo:
- La nata se monta en el momento o en gran cantidad, sin exceso de azúcar: un buen maritozzo se come en dos o tres bocados y no se aplasta en la mano.
- El pan es suave y esponjoso, ni seco ni compacto.
- Existe una versión sin nata, el maritozzo «quaresimale» de Cuaresma, con pasas, piñones y corteza de naranja confitada; se encuentra sobre todo antes de Semana Santa.
- Las versiones saladas o muy creativas (pistacho, chocolate, rellenos sorprendentes) son variantes recientes: prueba primero el clásico.
Dónde comer un buen maritozzo
- Pasticceria Regoli (via dello Statuto 60, cerca de Santa Maria la Mayor): una pastelería abierta en 1916, a menudo citada como la referencia del maritozzo clásico con nata. Está cerca de la basílica de Santa Maria la Mayor y del barrio del Esquilino y Termini.
- Roscioli Caffè (cerca de Campo de' Fiori): la cafetería-pastelería de la familia Roscioli, donde el maritozzo se rellena al momento. Está a un paso de Campo de' Fiori.
- Los bares de barrio: muchos bares romanos ofrecen un maritozzo por la mañana, a menudo llevado por un obrador vecino. Si la bandeja lleva mucho tiempo puesta y la nata está cuajada, sigue tu camino.
No cedas en la primera barra frente a la fontana de Trevi o al Panteón: como con los helados, camina unas calles para encontrar algo mejor. Para comparar con otras especialidades dulces y saladas para comer sobre la marcha, lee la comida callejera en Roma.
La panadería de horno: forni y pizza bianca
El forno, la panadería de barrio, es una institución romana: allí se compra al peso la pizza bianca (una focaccia con aceite de oliva y sal), la pizza rossa (con tomate), galletas y pastelitos.
- Antico Forno Roscioli (via dei Chiavari 34): un forno muy conocido cerca de Campo de' Fiori, apreciado por la pizza bianca y los dulces.
- Forno Campo de' Fiori (piazza Campo de' Fiori 22): en la propia plaza, con fama por la pizza bianca y con frecuencia con cola de turistas.
Para comer como los romanos, compra la pizza bianca a porciones, al peso, y cómela en un banco. El mercado de Campo de' Fiori y la via Giulia están al lado.
El Gueto: pastelería judía romana
En el barrio judío, la Pasticceria Boccione (via del Portico d'Ottavia 1) elabora desde hace generaciones la pizza ebraica, un pastel denso y caramelizado con frutas confitadas y almendras, y la torta ricotta e visciole, una tarta de ricotta y guindas. El local no tiene decoración: se compra, se paga, se sale. Cierra el sábado (shabat) y durante las fiestas judías: comprueba los días de apertura antes de ir.
Otros dulces romanos que conviene conocer
| Dulce | De qué se trata | Cuándo |
|---|---|---|
| Maritozzo | Brioche abierto y nata montada | Todo el año, sobre todo en el desayuno |
| Crostata | Tarta de mermelada (guinda, albaricoque) o de ricotta | Todo el año |
| Pizza ebraica | Pastel denso con frutas confitadas y almendras | Todo el año, Gueto |
| Maritozzo quaresimale | Pan dulce con pasas y piñones, sin nata | Cuaresma |
| Pangiallo | Pastel navideño de frutos secos y miel | Diciembre |
| Castagnole | Buñuelos dulces | Carnaval |
Cómo elegir y pedir bien
En la barra de un bar se paga primero en caja y luego se presenta el ticket al camarero, que prepara el café y el dulce. Comer de pie es más barato que sentarse en una terraza, donde se paga el servicio. El maritozzo se toma por la mañana, con un capuchino: los romanos lo consideran una bebida de la mañana y rara vez piden uno después de comer.
Estas pausas combinan bien con una jornada de visitas: consulta qué hacer en Roma en un día y, para el resto de la comida, qué comer en Roma.
Para ir más allá
Después de una pastelería, sigue con unos helados artesanales o un café histórico. Direcciones y horarios orientativos en octubre de 2026; comprueba antes de ir.
